´Caraterização do modo de produção biológico e seu efeito na qualidade da carcaça e na carne de suínos'

Dissertação de Mestrado em engenharia Zootécnica, da Escola de Ciências e Tecnologia da Universidade de Évora, em 2022. Autoria de Lourenço Maia Sanches Laginha  e orientação de José Manuel Martins.

‘O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito de um sistema de produção em modo biológico nas características de carcaça e peças de talho, assim como na composição química, perfil de ácidos gordos e características de qualidade tecnológica do músculo Longissimus lumborum (LL) de suínos fêmeas e machos castrados, abatidos a uma média de 120 kg peso vivo (PV). O ensaio teve uma duração de cerca de quatro meses, correspondendo ao período de engorda dos animais’

Fotografia do autor e encontra-se na dissertação.